Buena Pesca | Certificación de Restaurantes

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Buena Pesca es una certificación a restaurantes en México que fija lineamientos para promover el consumo responsable de especies marinas en México. La meta  es darle valor al trabajo del pescador, del restaurante (chef) y educar al comensal. 

“Buena Pesca” (Good Fishing) is a certification in restaurants in Mexico that sets guidelines to promote the responsible consumption of marine species in Mexico. The goal is to give value to the work of the fisherman, the restaurant (chef) and educate the diner.


Principales Actores / Mayor Stakeholders

PESCADORES/ FISHERMEN

Hemos trabajado con varias comunidades enseñándoles la importancia de mantener un ecosistema sano y también enseñándoles técnicas de pesca sostenibles que puedan ayudarles a aumentar el valor de sus productos (como el sangrado de peces). El pescador con el que estamos trabajando solo usa líneas de mano y palangres, y estamos tratando de expandir esta cultura a más personas.

We have worked with several communities teaching them the importance of maintaining a sound ecosystem and also teaching them sustainable fishing techniques that can help them increase the value of their products (ike jime, fish bleeding). The fisherman we are working with are only using handlines and longlines and we are trying to expand this culture to more people. 

DISTRIBUIDORES/ DISTRIBUTORS

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Nos reunimos con algunos distribuidores y les explicamos la importancia de pagar precios justos por las capturas que se han realizado mediante procesos sostenibles que respetan nuestros océanos. Esto les ayudará (y a todos) a preservar su fuente de ingresos en el futuro, evitando la explotación excesiva de los recursos de los océanos.

We have met with some distributors and explaining to them importance of paying a fair prices for catch that has been done through sustainable processes that respect our oceans. This will help them (and everybody)  preserve  their source of income in the future avoiding over exploitation of the oceans resources

RESTAURANTES/ RESTAURANTS

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Reunirse con los mejores chefs en México y hablar con ellos sobre la gran importancia que representa para nuestro futuro si exigen productos que respeten nuestros océanos. Esto les garantizará una mejor calidad de los productos aunque sean más caros. Les pedimos que consuman especies que: se reproduzcan rápidamente, no estén en peligro de extinción (lista roja de iucn), no se vean atrapados por métodos destructivos y no estén dirigidos a agrupadores de especies especiales, atún, camarones silvestres).

Meeting with top Chefs in Mexico and talking with them about the great importance it represents to our future if they demand products that respect our oceans. This will guarantee them a better quality of products even though they are more expensive. We ask them to consume species that: reproduce fast, area not endangered (iucn red list), are not catched by destructive methods and not targeting special species groupers, tuna, wild shrimps).